Cuisinier

Vous êtes organisé, expérimenté dans le domaine de la cuisine? Vous avez à cœur le bien-être des aînés? Nous avons le poste idéal pour vous! Qui sommes nous? Fondées en 2003, les Résidences du Manoir, nouvellement appelés Les Manoirs,  regroupent trois complexes pour retraités distincts situés sur trois sites enchanteurs dans la belle grande ville de Trois-Rivières. Nos complexes proposent aux personnes retraitées autonomes un milieu de vie chaleureux et bien adapté a leurs exigences et habitudes de vie. Nos valeurs : RESPECT   des résidents, des employés et des collègues; COMPLICITÉ D’ÉQUIPE   pour apprendre, s’améliorer, se dépasser; ENGAGEMENT   à mieux faire pour la clientèle, pour le développement des employés, pour l’entreprise; QUALITÉ   supérieure des services et du milieu de vie; PASSION ET PLAISIR   d’y travailler et de contribuer au bien-être de la clientèle Sommaire de l'occupation : Le cuisinier a pour fonction d'assister le chef exécutif dans la préparation, la cuisson des repas et d'autres aliments tout en respectant les standards de qualité établis.  Assure, à l'occasion, la relève en l’absence du chef exécutif. Description des principales tâches : Planifie et prévoie à l'avance la production des menus selon la feuille de route, comme par exemple la décongélation des aliments, coupe de légumes, etc.  Prépare, assaisonne, cuit et détermine la dimension des portions, selon les menus établis, afin que les repas soient préparés selon l’horaire et le respect des budgets. S’assure, selon les normes et standards, de la qualité de la préparation des repas, goûters, etc. Prépare les chariots de repas pour les pavillons et la salle à manger des autres phases. Effectue, selon les instructions, le service de repas au comptoir, en regard des mets disponibles et des demandes des résidents. S’assure, selon les pratiques, de la distribution et de l’utilisation des surplus de production afin d’éviter les pertes de nourriture. Nettoie, selon les directives, les postes de travail, les armoires, les équipements (ex. coupe-viande, robot culinaire, plaque chauffante, etc.) et maintient les lieux de travail propre afin de respecter les normes de salubrité et de propreté. Assure l’entretien des équipements afin de s’assurer de leur bon fonctionnement. Enlève les déchets, ordures de cuisine, récupération et vide les poubelles afin de maintenir la propreté de la cuisine. Rapporte les informations nécessaires au chef exécutif (soit par cahier de bord, tableau d'informations, etc.) afin qu'il puisse assurer un suivi. Détermine les quantités d’aliments nécessaires à une saine alimentation et portionne les mets selon les standards établis. Voit à ce que la présentation des plats soit appétissants. S’assure que tous les accessoires sont disponibles au bon moment, afin de procurer un repas chaud selon les horaires établis. S’assure que les repas sont acheminés au bon endroit et aux heures requises. Reçoit et vérifie l’entrée de la marchandise afin de s'assurer qu’elle corresponde aux factures des fournisseurs et signent celles-ci. Assure, selon les normes de conservation et de décongélation, la gestion de l'inventaire afin de faire la rotation des produits et d'éviter des pertes de matériel et d'argent. À l'occasion, répartit, en l’absence du Chef exécutif, les activités du service alimentaire. Participe au rangement des commandes. Effectue, au besoin, toutes tâches connexes afin d’assurer la continuité des services. Profil d'exigences : Formation et expérience requises : DEP en cuisine d’établissement, DEP en cuisine professionnelle ou l’équivalent. Minimum d'une année d'expérience dans un poste similaire Attestation requise par la loi : Certification en hygiène et salubrité du MAPAQ Exigences physiques : Dextérité manuelle et rapidité d'exécution Capacité à faire du travail physique et à soulever des charges (lourds plateaux, vaisselles, chaudrons, casseroles, chariots de livraison de repas) Se tenir debout pour de longues périodes de temps Se plier/s’étirer fréquemment S’agenouiller/ se pencher pour des courtes périodes Changements fréquents de température (passer du froid des réfrigérateurs à la chaleur des appareils de cuisson et des bacs de lavage de la vaisselle) Conditions de travail particulières : Travail à horaire atypique (heures variables, coupées et pouvant exiger de travailler les soirs, les fins de semaine et les jours fériés) Travail qui peut s'effectuer sous pression aux heures de pointe Connaissance et compétences spécifiques : Sens de l’organisation et de la planification Orientation qualité et service client Capacité à travailler en équipe et à coopérer Aptitude à communiquer et à écouter, de l’entregent Jugement / mise en œuvre de solutions Bonne résistance au stress Respect des normes d'hygiène et de salubrité Soucieux du détail   *Le générique masculin est dans le seul but d'alléger le texte.